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本文目录

1. 炖红烧肉的家常家常家常做法
2. 红烧肉排骨10种经典做法
3. 炖红烧肉的做法

炖红烧肉的家常做法

材料

五花肉1000克、豆角200克、视频土豆100克、红烧红烧盐30克、肉煲肉煲花椒10克
、做法做法做法做法八角5粒 、大全大全葱段10克
、家常家常姜片3片 、视频五香粉10克
、红烧红烧料酒10克 、肉煲肉煲老抽10克

制作方法

1、做法做法做法做法先把五花肉洗净  ，切块儿
。处理豆角 ，切段儿。土豆去皮，切块儿；

2、把肉焯一下 ，去血沫儿；

3 、锅热油，放白糖 ，炒糖色，要转小火
，不停的炒糖，直到起黄沫儿 ，等沫消失后放入焯过的五花肉，翻炒，放入适量的花椒、八角、葱段
、姜片、五香粉、料酒、老抽 ，继续翻炒，肉都上色后倒入开水，尽量多倒一些，多炖一会肉比较烂。盖盖儿先炖10分钟；

4、放入豆角和土豆 ，锅开后转中火炖，等土豆和豆角都软烂了，汤收的差不多了就可以调味儿了，加盐
、鸡精翻炒
，出锅。

红烧肉排骨10种经典做法

主料

五花肉1000克

辅料

葱适量
、姜适量、白糖适量 、料酒适量 、生抽2勺 、食盐少许、鸡精少许 、八角适量 、啤酒2罐？冰糖30克

步骤1

肉条的上端 ，有一根肋骨条

步骤2

由于肉条不多 ，不用焯水，还能保持原味
。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮，炖出的肉皮才红亮

步骤3

每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水 。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒

步骤4

看糖色全部变红，倒入肉块 ，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒

步骤5

肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙 。如果讲究的话
，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分 ，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟 ，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会 ，否则就少煮一会 。然后转小火煮60分钟 ，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩
 。最后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽

炖红烧肉的做法

食材：五花肉2两，苦瓜半根  ，胡萝卜半根 ，大蒜头2个

配料 
：葵花子油、生抽 、酱油 
、糖各适量，花雕酒1大勺

做法

1、无花肉洗干净
，切成块  。

2 、苦瓜去籽洗干净 ，随意切成块。

3 、胡萝卜切成滚刀。

4、大蒜头拍扁。

5、锅烧热 ，倒入一些油，先下胡萝卜煸炒
，盛出锅。

6、再倒入少许油
，爆香大蒜头
，下无花肉煸炒，倒入花雕酒和胡萝卜 。

7、加生抽、酱油、糖适量 ，再加清水
，大火烧开，小火慢炖20分钟。

8 、再将苦瓜倒入肉里 ，大火烧开 ，再改小火慢炖15-20分钟左右，待汤汁基本收干，即可盛起。

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